Flammkuchen eli tarte flambée on ohut ja rapea uunileipä. Sen päällä on ranskankerman ja rahkan seosta, sipulia sekä savupekonia. Ruoka kuuluu Alsacen pöytään, koska siinä yhdistyvät alueen keittiön perusaineet eli kerma, sipuli ja savustettu sianliha.
Vinkki: Leikkaa flammkuchen suoraan pellillä paloiksi ja tarjoa vihreän salaatin kanssa.
Kuiva ja sitruksinen Riesling tasapainottaa ranskankerman täyteläisyyttä. Sen raikas maku sopii hyvin savupekonin suolaisuuteen sekä paahtuneen sipulin makeuteen.
Flammkuchenin pohja on ohuempi ja rapeampi kuin pizzapohja. Tomaattikastikkeen sijaan pohjalle levitetään ranskankermaa tai rahkaa, ja perinteisesti päälle tulee vain sipulia ja pekonia.
Perinteiseen versioon ei tule juustoraastetta. Gratinée-versiossa pinnalle ripotellaan juustoa, ja siihen sopii esimerkiksi emmental.
